Rabu, 12 Desember 2012      Login | Register

Jumlah Kalori dalam Daging, Susu, dan Keju Kambing

Ditulis Kamis, 11/26/2009 oleh admin
Sebanyak 85 gram daging kambing panggang mengandung kira-kira 122 kilokalori dimana 23,5 kalori berasal dari lemak (sebagi perbandingan, 85 gram daging sapi rendah lemak yang dipanggang mengandung 170 kalori dimana 63 kalori berasal dari lemak). Oleh karena itu daging kambing adalah daging rendah lemak yang dapat menjadi alternatif bagi daging merah lainnya seperti sapi atau domba. Daging kambing juga merupakan pilihan yang baik bagi mereka yang ingin diet dengan mengendalikan asupan kalorinya.
 
Daging kambing, mentah (100g)
NUTRISI
Kalori
Kilojoule
Total Lemak
Kolesterol
Protein
109 kilokalori
456 kilojoule
2,3g
57mg
20g
Daging kambing, dipanggang (100g)
NUTRISI
Kalori
Kilojoule
Total Lemak
Kolesterol
Protein
122 kilokalori
508 kilojoule
2,6g
64mg
23g
Susu kambing (1 cup)
NUTRISI
Kalori
Kilojoule
Total Lemak
Kolesterol
Protein
168 kilokalori
703 kilojoule
10g
27mg
8,7g
Keju Kambing, semilunak (28,35 gr)
NUTRISI
Kalori
Kilojoule
Total Lemak
Kolesterol
Protein
103 kilokalori
432 kilojoule
8,5g
22mg
6,1g
Sumber Informasi: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 19 (2006)
Food Shopping Counter (Natow and Heslin) 2006, The Fat Book (Bellerson) 2004.
 
Informasi Nutrisi Daging Kambing
  • Daging kambing memiliki kandungan besi, kalium, dan thiamin yang lebih tinggi dibandingkan kebanyakan daging lainnya (Eastridge and Johnson, 1990). Lebih rincinya, 100 gram daging kambing mengandung 209 miligram kalium, 8,8 mikrogram selenium, dan 4 miligram seng.
  • Daging kambing juga merupakan sumber protein hewan berkualitas tinggi dengan risiko absorbi kolesterol yang rendah (USDA).
  • Meskipun susu kambing memiliki kandungan folat yang rendah, susu ini memiliki kandungan kalsium yang memadai dan merupakan alternatif bagi mereka yang alergi susu sapi.
Informasi Kandungan Lemak Daging Kambing
  • Daging kambing memiliki kandungan lemak yang 50-65% lebih rendah dibandingkan daging sapi, namun dengan kandungan protein yang sama (USDA).
  • Daging ini memiliki kandungan lemak jenuh yang 45% lebih rendah dari daging ayam dan 850% lebih rendah dibandingkan daging sapi (USDA).
  • Kandungan kolesterolnya hampir sama dengan sapi, domba, babi dan ayam serta jauh lebih rendah dibandingkan beberapa produk susu, unggas dan produk laut (Pond dan Maner, 1984; Potchoiba et al., 1990; Stromer et al., 1966; Terrell et al., 1969; Park et al., 1991).
Sumber Informasi Tambahan:
- Devendra, C. 1988. The nutritional value of goat meat. Proceedings (IDRC-268e).
- Nutritive Value of Foods. 1981. Washington, D.C., U.S. Government Printing Office.
- Park, Y. W., M. A. Kouassi, and K. B. Chin. 1991. Moisture, total fat and cholesterol in goat organ and muscle meat. J. Food Science 56(5):1191.